Quantcast
Channel: غذاهای ایرانی | فست فود
Viewing all 200 articles
Browse latest View live

خورش فسنجان ساده

$
0
0
خورش فسنجان

خورش فسنجان

خورش فسنجان یکی از خوشمزه ترین خورش هاست به همین خاطر برای شما طرز تهیه خورش فسنجان ساده را درادامه مطلب زیر آموزش داده ایم.

مواد لازم برای تهیه خورش فسنجان

  1. مرغ پاک کرده بدون استخوان آماده شده یک عدد (درحدود یک کیلو تا 5/1 کیلوگرم)
  2. مغز گردو چرخ کرده نیم کیلوگرم
  3. پیاز سرخ کرده 3تا 4 قاشق سوپخوری
  4. آب انار 3تا 4 لیوان (می شود به جای آب انار 4 تا 5 قاشق سوپخوری رب انار مصرف کرد)
  5. شکر به مقدار لازم (در صورتیکه آب انار یا رب انار ترش باشد)
  6. نمک به میزان لازم

 

طرز تهیه خورش فسنجان

مرغ را با پیاز و 3 تا 4 لیوان آب و گردوی چرخ کرده و کمی نمک و فلفل در ظرف مناسبی می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و آب انار یا رب انار را اضافه می کنیم و می گذاریم خورش آهسته بجوشد تا مرغ کاملا بپزد و خورش جا بیافتد .

خورش فسنجان را می چشیم و در صورت ترش بودن خورش کمی شکر اضافه می کنیم . خورش باید بعد از آماده شدن کاملا به روغن بیافتد و آب نداشته باشد. و در صورتیکه مرغ پخته شد و خورش جا نیافتاد مرغ را خارج می کنیم و موقع کشیدن داخل خورش قرار می دهیم.

در خورش فسنجان آلو نیز می توان ریخت. و خورش فسنجان را با مرغابی نیز می توان تهیه نمود.

در صورتیکه رب انار مصرف کردیم یکی دو لیوان آب زیادتر می ریزیم زیرا فسنجان باید با آب بیشتر و مدت طولانی تر بجوشد تا به روغن بیافتد.در اینصورت است که خورش شما در آخر خوشمزه میشود و به دل میهمانانتان مینشیند.

نکته:در صورتی که تمایل دارید فسنجان شما رنگ تیره به خود بگیرد آن را در ظرف مسی طبخ کرده یا در صورت نبودن دیگ مسی از یک قاشق مسی که داخل خورش فسنجان هنگام پخت قرار می دهید می توانید استفاده کنید.

نوشته خورش فسنجان ساده اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.


اشپیل شور با طعم ویژه

$
0
0
اشپیل شور

اشپیل شور

غذاهای دریایی یکی از مقوی ترین غذاها میباشد .به همین دلیل طرز تهیه اشپیل شور را برای شما آموزش داده ایم.درادامه مطلب زیر طرز تهیه اشپیل شور را آورده ایم.هم چنین درادامه توضیح داده ایم که اشپیل چیست.

مواد لازم برای تهیه اشپیل شور

  1. اشپيل خام ماهي سفيد دو عدد
  2. نمك دو پيمانه
  3. ورق A4 چهار ورق

 

طرز تهيه اشپیل شور

اشپيل را طوري مي‌شوييم كه كيسه آن آسيب نبيند و بعد از خشك كردن اشپيل دو ورق كاغذ A4 را در ته ظرف مناسب انداخته و يك لايه نمك به قطر دو سانتي‌متر مي‌پاشيم و اشپيل را روي آن قرار مي‌دهيم و بقيه نمك را روي اشپيل مي‌پاشيم طوري كه اشپيل ديده نشود. دو ورق A4 بعدي را روي اشپيل قرار مي‌دهيم، در ظرف را بسته بعد از 10 روز در دماي معمولي اشپيل آماده مصرف مي‌باشد.

نكته: براي گرفتن شوري اشپيل آن را در يك ظرف روي بخار آب قرار داده (به طريق بن‌ماري) بعد از 20 دقيقه بر مي‌داريم.

 

76237545668237319621

اشپیل چیست؟

مرواریدهای کوچک طلایی رنگی را که این روزها در دل انواع ماهی های سفید، کولی، کولمه، کپور و… جا خوش کرده اند، اشپل می گویند. وقتی این نوع ماهی ها را می خریم و در منزل اقدام به پاک کردنشان می کنیم، به محض باز کردن شکمشان، حجم زیادی از این مرواریدها را می بینیم که با نظم خاصی به درازای بدن ماهی درون یک پوسته بسیار نازک و شفاف همراه یک بادکنک سفیدرنگ قرار گرفته اند.

برخی خانواده ها به این تصور که این مرواریدها جزو امعا و احشای ماهی بوده و غیرخوراکی هستند، آنها را دور می ریزند. اما در مقابل، برخی از افراد بخصوص هموطنان شمال کشورمان که بخوبی این فرآورده را می شناسند، از آن کوکویی تهیه می کنند که طعم آن بی مثال و ارزش تغذیه ای آن بی شمار است. اما این مرواریدها چه هستند و چه ارزشی دارند و آیا مصرف آن توصیه می شود؟

این مرواریدها، تخمک های بارورنشده حاصل از تخمدان جنس ماده انواعی از ماهی ها هستند که به آن «اشپل» گویند. ارزش تغذیه ای اشپل با خاویار کمی متفاوت است، اما هر دو تخمک های ماهیان خوراکی هستند که قبل از تخم ریزی و لقاح از شکم ماهی خارج و در تهیه انواع غذاها استفاده می شوند.

 

نوشته اشپیل شور با طعم ویژه اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

ماهی استروژن کبابی خوش پخت

$
0
0
ماهی استروژن کبابی

ماهی استروژن کبابی

امروز قصد داریم یک غذای دریایی خوشمزه و کبابی را به شما عزیزان آموزش دهیم.ماهی استروژن کبابی یکی از کباب های خوشمزه است که درادامه مطلب زیر طرز تهیه ماهی استروژن کبابی را آموزش میدهیم.

مواد لازم برای تهیه ماهی استروژن کبابی

  1. ماهي استروژن – 300 گرم
  2. پياز – يك عدد
  3. زعفران – يك قاشق غذاخوري
  4. روغن زيتون – يك قاشق چايخوري
  5. زنجبيل رنده شده – كمي
  6. پودر سير – يك قاشق چايخوري
  7. ليموترش – يك عدد
  8. فلفل دلمه سبز – يك عدد
  9. شويد تازه – چند برگ
  10. نمك و فلفل – به ميزان لازم
  11. كرفس – به ميزان لازم
  12. سس سويا – يك قاشق چايخوري

 

طرز تهيه ماهی استروژن کبابی

استروژن را به تكه‌هاي مساوي برش دهيد. پياز، كرفس و فلفل دلمه سبز را خلال كرده همراه با زعفران آب شده، روغن زيتون، سس سويا، پودر شير، زنجبيل رنده شده، نمك و فلفل داخل يك ظرف مخلوط كنيد و به تكه‌هاي استروژن بيفزاييد، سبزي‌هاي خلال شده را هم به آن اضافه نماييد و به مدت دو ساعت داخل يخچال قرار دهيد. بعد از گذشت اين زمان مي‌توانيد آن را كباب كنيد اين كباب با سبزي‌هاي بخارپز يا پلو سرو مي‌شود.تهیه این ماهی کبابی را به شما عزیزان پیشنهاد میکنیم.این ماهی بسیار خوشمزه میباشد.

نوشته ماهی استروژن کبابی خوش پخت اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

ته چین ماهی برای خانم های خوش سلیقه

$
0
0
ته چین ماهی

ته چین ماهی

ته چین ها همواره طرفداران خاص خود را دارد به خصوص اگراز نوع دریایی اش باشد.درادامه مطلب زیر طرز تهیه ته چین ماهی را به شما عزیزان آموزش میدهیم.

مواد لازم برای تهیه ته چین ماهی

  1. ماهي قزل‌آلا – دو عدد
  2. روغن مايع ذرت – يك پيمانه
  3. برنج – پنج پيمانه
  4. سبزي‌پلو – چهار پيمانه
  5. سير تازه خردشده – نصف پيمانه
  6. نمك و فلفل – به ميزان لازم
  7. زعفران – به ميزان لازم

 

طرز تهيه ته چین ماهی

ماهي‌ها را تميز شسته و استخوان آنها را جدا مي‌كنيم. مقداري نمك، فلفل و زعفران به آنها مي‌زنيم تا مزه‌دار شوند. در اين فاصله برنج را كه از شب قبل همراه نمك خيس كرده‌ايم با سبزي‌پلو آبكش مي‌كنيم. سپس ماهي را از طرفي كه گوشت دارد در ماهيتابه سرخ مي‌كنيم و طرف ديگر كه پوست ماهي مي‌باشد را ته ماهيتابه قرار داده و برنج آبكش شده را روي آن مي‌ريزيم. ماهي دوم را كاملا سرخ كرده و سر آن را جدا مي‌كنيم و در ماهيتابه گذاشته و بقيه برنج و سير تازه را روي آن مي‌ريزيم. در ظرف كوچكي، نصف پيمانه آب و بقيه روغن را ريخته روي حرارت مي‌گذاريم. زماني كه به جوش آمد روي برنج مي‌ريزيم و در ظرف را با فويل آلومينيومي بسته و آن را يك ساعت روي حرارت ملايم دم مي‌كنيم. نهايتاً، در ظرف موردنظر برگردانده و مطابق شكل تزئين مي‌كنيم.

نوشته ته چین ماهی برای خانم های خوش سلیقه اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

خورش طلا کوله مخصوص با کلاس ها

$
0
0
خورش طلاکوله مخصوص با کلاس ها

خورش طلاکوله مخصوص با کلاس ها

امروز قصد داریم طرز تهیه یک غذای باکلاس را به شما آموزش دهیم.این غذا بسیار خوشمزه است وطرز تهیه آن را به شما پیشنهاد میکنیم.درادامه مطلب زیر طرز تهیه خورش طلا کوله را آموزش داده ایم.

مواد لازم برای تهیه خورش طلا کوله

  1. مرغ یا گوشت 1.5 کیلوگرم
  2. آرد برنج 1 قاشق غذاخوری
  3. آب 3 لیوان
  4. جعفری خرد شده 150 گرم
  5. گردو 300 گرم
  6. نعنا 150 گرم
  7. گشنیز 150 گرم
  8. آبغوره 1 پیمانه
  9. روغن 4 قاشق غذاخوری
  10. پیاز داغ 4 قاشق سوپخوری
  11. نمک و فلفل به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه خورش طلا کوله

خورشت طلا کوله را میتوان با گوشت یا مرغ تهیه نمود ،اگر از مرغ استفاده نمایید به زبان محلی به آن خورش طلا کوله غورابه می گویند.خورشت طلا کوله نوعی خورش فسنجان با سبزی های معطر بوده که بسیار دلچسب می باشد.

اگر از گوشت استفاده می نمایید گوشت بدون اسنخوان باشد بهتر است.گوشت یا مرغ را به خوبی شسته و به همراه پیاز داغ و 3 لیوان آب داخل قابلمه ریخته و روی شعله اجاق گاز با حرارت ملایم می گذاریم تا کاملا بپزد.

سبزی ها(جعفری،نعناع،گشنیز) را خوب خرد نمایید و با 4 قاشق غذاخوری روغن سبزی های معطر را کمی سرخ نمایید و داخل قابلمه گوشت بریزید.

مغز گردو را چرخ کرده و به خورش اضافه کنید ،سپس با نمک و فلفل و آبغوره طعم خورش طلاکوله را مطلوب ذائقه خود نمایید.

آرد برنج را با کمی آب خنک رقیق نموده و آرام آرام به خورشت بیافزایید. درب قابلمه را گذاشته و بگذارید تا خورش طلا کوبه جا بیافتد و با برنج سفید میل نمایید.

نوشته خورش طلا کوله مخصوص با کلاس ها اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

خورش بادمجان پیچی مخصوص همه ذائقه ها

$
0
0
خورش بادمجان پیچی

خورش بادمجان پیچی

امروزقصد داریم طرز تهیه خورش خوشمزه و جالبی به نام خورش بادمجان پیچی را به شما آموزش دهیم.طرز تهیه این خورش رادر ادامه مطلب زیر مشاهده کنید.درادامه خواص زردچوبه را مشاهده کنید.

مواد لازم برای تهیه بادمجان پیچی

  1. گوشت چرخ‌كرده نيم‌كيلو
  2. پياز سرخ شده يك عدد
  3. گوجه‌فرنگي حلقه شده يك كيلوگرم
  4. بادنجان يك كيلوگرم
  5. فلفل‌دلمه‌اي حلقه شده سه عدد
  6. آب يك استكان
  7. آبليمو كمي
  8. ادويه، نمك، زردچوبه و فلفل به ميزان لازم

 

 

طرز تهیه خورش بادمجان پیچی

در آغاز بادنجان‌ها را پوست گرفته، آنها را از طول سه برش زده و سرخ مي‌كنيم.گوشت، پياز و ادويه را مخلوط كرده و از آن كباب‌هاي كوچكي به اندازه يك انگشت سبابه درآورده و سرخ مي‌كنيم سپس هركدام از كباب‌ها را لاي بادنجان‌هاي سرخ شده گذاشته و مي‌پيچيم و در آخر يك خلال دندان در آن فرو مي‌كنيم تا از هم باز نشوند. سپس آنها را روي حلقه‌هاي گوجه و فلفل چيده، آب و كمي آبليمو اضافه كرده و روي بادنجان‌ها مي‌ريزيم و مجددا حلقه‌هاي فلفل و گوجه را روي آن مي‌چينيم با حرارت ملايم حدود 15 دقيقه مي‌گذاريم اين خورش مغز پخت شود. اين خورش را با نان و يا با برنج مي‌توانيد ميل كنيد.

 

hee634

خواص زردچوبه

‪نتایج یک مطالعه حاکی از آن است که ماده موثره و دیگر ترکیبات موجود در ریزوم(ساقه زیرزمینی) زردچوبه دارای اثرات فارماکولوژیک متعدد از جمله ضد رادیکال آزاد، ضد التهاب، ضد سرطان و کاهنده چربی و قند خون بالا و اثر بر سیستم ایمنی در تحقیقات آزمایشگاهی و بعضاً بالینی است.

دکتر حسن فلاح حسینی استادیار پژوهشی گروه داروشناسی و طب کاربردی پژوهشکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی کرج در یک مقاله مروری، اثرات فارماکولوژی ریزوم گیاه زردچوبه و ماده موثره آن کورکامین را بررسی کرد.

زردچوبه در کشورهای آسیایی از گذشته‌های دور کاربرد غذایی و دارویی دارد. در طب سنتی این کشورها زردچوبه در اختلالات گوارشی و کبدی، رفع سنگ کلیه، درد مفاصل و اختلالات قاعدگی مصرف می شود.

در آزمایش‌های حیوانی و انسانی تجویز زردچوبه در بهبود بیماری‌های متعددی موثر بوده است. زردچوبه یک ماده با خواص ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی قوی است. این خواص زردچوبه باعث شده است که مصرف آن در بیماری‌های گوارشی، کبدی، سرطان، آرتریت، آلرژی، آسم، آترواسکلروز، آلزایمر و قندخون بالا مورد نظر قرار گیرد.

با توجه به کاربرد غذایی و دارویی و همچنین خواص فارماکولوژی ریزوم گیاه زردچوبه نیاز به بررسی اثرات فارماکولوژی ریزوم این گیاه جهت بهره‌برداری از آن در انجام تحقیقات بالینی احساس می‌شود.

همچنین با توجه به آنکه زردچوبه در طب سنتی در بیماری‌های متعدد تجویز می‌شود، به نظر می‌رسد که انجام تحقیقات بالینی روی این ماده در درمان بیماری‌های ذکر شده لازم باشد.
مهم ترين اثرات گزارش شده زردچوبه

ضد آميب، ضد درد، ضد اسيد معده، ضد آرتريت، ضد باکتري، پادزهر آرسنيک، ضد ادم، ضد حساسيت، ضد سرطان، ضد ويروس ايدز، ضد موتاژن، ضد اکسيدان، ضد پسوريازيس، ضد تب، ضد عفوني کننده، ضد اسپاسم، ضد تومور، ضد زخم معده، ضد نفخ، قابض، ادرارآور، خلط آور، محافظ معده، بندآورنده ي خون، محافظ کبد، کاهش دهنده ي چربي خون، مقوي معده، مقوي رحم، قارچ کش، کرم کش، محرک سيستم ايمني و محرک ترشح موکوس.

نوشته خورش بادمجان پیچی مخصوص همه ذائقه ها اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

خوراک ماهی با سالاد گوجه فرنگی لذیذ

$
0
0
خوراک ماهی با سالاد گوجه فرنگی

خوراک ماهی با سالاد گوجه فرنگی

خیلی از ماها غذاهای دریایی را دوست داریم.درادامه مطلب زیر طرز تهیه یک نوع غذای دریایی خوشمزه بنام خوراک ماهی با سالاد گوجه فرنگی را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم برای تهیه خوراک ماهی با سالاد گوجه فرنگی

  1. فيله‌ماهي بدون پوست و استخوان هركدام به وزن 200 گرم چهار عدد
  2. روغن‌زيتون سه قاشق غذاخوري

 

مواد لازم براي سالاد گوجه‌فرنگی

  1. گوجه‌فرنگي خرد شده يك عدد
  2. پياز خلالي شده نصف عدد
  3. فلفل‌قرمز تند خرد شده يك عدد
  4. سركه سيب دو قاشق غذاخوري
  5. برگ ريحان تازه و درشت 15-10 عدد
  6. روغن‌زيتون يك قاشق غذاخوري
  7. نمك و فلفل‌سياه به ميزان لازم
  8. ذرت مکزیکی به میزان لازم

 

طرز تهيه خور اک ماهی با سالاد گوجه فرنگی

گوجه‌فرنگي، پياز، فلفل‌قرمز و سركه را در ظرفي مخلوط كنيد. بعد برگ‌هاي ريحان را خرد كرده و به همراه روغن‌زيتون در سالاد بريزيد و هم بزنيد. سپس به سالاد نمك و فلفل بزنيد و در آن را ببنديد و ظرف را در يخچال بگذاريد تا سه ساعت استراحت كند و مزه‌دار شود.

روي ماهي‌ها نمك و فلفل بپاشيد و به مدت هشت دقيقه روي حرارت ملايم در تابه‌اي كه از قبل چرب شده سرخ كنيد. اين ماهي‌ها را به همراه سالاد گوجه‌فرنگي‌ سرو كنيد.

نوشته خوراک ماهی با سالاد گوجه فرنگی لذیذ اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

ماهی سرخ شده با فلفل قرمز و سیر

$
0
0
ماهی سرخ شده با فلفل قرمز

ماهی سرخ شده با فلفل قرمز

امروز قصد داریم طرز تهیه یک خوراک دریایی خوشمزه را به شما بانوان عزیز آموزش دهیم.درادامه مطلب زیر طرز تهیه ماهی سرخ شده با فلفل قرمز و سیر را به شما عزیزان آموزش میدهیم.

مواد لازم برای تهیه ماهی سرخ شده با فلفل قرمز و سیر

  1. ماهی کلن یا فیله ماهی یا شیرماهی – 4 قطعه به قطر 2 سانتیمتر که گرد و منظم بریده شده باشند.
  2. پیاز متوسط – 3 عدد
  3. فلفل ریز تند – 2 عدد
  4. فلفل سبز و قرمز دلمه ای – 4 عدد (از هرکدام 2 عدد)
  5. آرد گندم – 2 قاشق سوپخوری
  6. روغن مایع – 1 لیوان معمولی(200گرم)
  7. نمک و فلفل – بقدر کافی

 

 

طرز تهیه ماهی سرخ شده با فلفل قرمز و سیر

دو طرف ماهیها را کمی نمک می زنیم و آنها را در آرد می غلتانیم. نصف روغن را داغ می کنیم و دو طرف قطعات ماهی را در این روغن با حرارت ملایم طلایی می کنیم. پیاز را خلال کرده،بقیه روغن را در تابه می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم. پیاز را کمی در روغن سرخ می کنیم،بعد فلفلها را خرد کرده،داخل پیاز می ریزیم و کمی تفت می دهیم. کمی نمک هم به آن می زنیم،بعد قطعات ماهی را روی پیاز و فلفل می چینیم. نصف استکان آب اضافه می کنیم،حرارت را کاملا ملایم می نماییم. در صورت امکان یک عدد فلفل دلمه ای کوچک برای تزئین وسط ظرف قرار می دهیم و در ظرف را می بندیم تا پیاز و فلفل کمی پخته و نرم شوند. بهتر است این غذا را در یک ظرف نسوز و گرد تهیه کرده،آن را با همان ظرف سر میز ببریم . ماهی با فلفل قرمز و سبز یک غذای سنگالی می باشد.

نوشته ماهی سرخ شده با فلفل قرمز و سیر اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.


خورش گوجه سبز با گوشت مرغ

$
0
0
خورش گوجه سبز

خورش گوجه سبز

امروز قصد داریم طرز تهیه خورش گوجه سبز با گوشت مرغ را به شما عزیزان آموزش دهیم.طعم این خورش بسیار خوشمزه و ملس میباشد که تهیه آن را به شما پیشنهاد میکنیم.درادامه نیز با خواص گوجه سبز آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای خورش گوجه سبز و مرغ

  1. مرغ ران و سینه 600 گرم
  2. پیاز یک عدد
  3. سیر 2 تا 3 حبه
  4. گوجه سبز 500 گرم
  5. شوید ریز خرد شده نیم کیلو
  6. نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم
  7. زعفران آب کرده یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورش گوجه سبز و مرغ

ابتدا مرغ‌ها را بشویید و خشک کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.شوید را خرد نمایید.پیاز را هم نگینی کرده و در همان روغن سرخ کنید و در ادامه شوید و سیر رنده شده را اضافه کرده و همه را تفت داده و با دو لیوان آب بگذارید تا پخته شوند.در 15 دقیقه آخر پخت، گوجه سبز‌ها را به خورش افزوده و نمک و فلفل و زعفران را هم اضافه کرده و بگذارید خورش جا افتاده و به روغن بیفتد.چنانچه بخواهید، طعم خورش ملس باشد، 3 قاشق شکر به آن بیفزایید. این خورش خوشمزه را با پلو زعفرانی میل نمایید.

 

L1397812848

خواص گوجه سبز
فصل بهار با نوبرانه‌های گوجه ‌سبز همراه است، گرچه قیمت آن گران است اما متخصصان تغذیه بر این عقیده‌اند كه گوجه سبز افزون بر طعم خوشمزه، ارزش غذایی هم دارد. گوجه‌سبز به صورت تازه و پخته درخورش‌ها مصرف می‌شود.
این میوه غنی از ویتامین C، اسید‌مالیك و اسید سیتریك است، اما توجه داشته باشید مصرف زیاده از حد گوجه سبز باعث نفخ معده می‌شود.

ارزش غذایی 100 گرم گوجه سبز:
كربوهیدرات 8.51 گرم، چربی 2.84 گرم، پروتئین 1.6 گرم، فیبر خام 0.5 درصد.

با مصرف 100گرم گوجه سبز، 5 درصد ویتامین آ، 2.1 درصد ویتامین ب 1 (تیامین)، 1.9 درصد ویتامین ب 2(ریبوفلاوین)، 2.8 درصد نیاسین، 13 درصد ویتامین ث، 5.1‌ درصد كلسیم، 2.2 درصدفسفر، 5 درصدآهن و 3.6 درصد پتاسیم مورد نیاز در روز تامین می‌شود.

برخی گیاه شناسان معتقدند مصرف گوجه‌سبز برای بهبود طعم دهان مفید است. از خواص دیگر این میوه، خاصیت مسهلی آن است كه بخوبی شناخته شده است. همچنین اثرات منحصر به فرد آن شامل كاهش فشارخون ‌و چربی خون، حذف رسوبات از خون و تنظیم عملكرد معده‌ای – روده‌ای است.

گوجه سبز باعث تعادل اسید و باز در جریان خون می‌شود، از این رو می‌تواند در درمان حالت اسیدی خون مفید باشد. این میوه اثرات قابل‌توجهی در جلوگیری از بیماری‌هایی مانند چربی خون بالا، پیری سلول وسرطان دارد. اسید بنزوئیك، تركیبی است كه خاصیت ضد میكروبی دارد. این ماده به طور طبیعی در گوجه سبز وجود دارد.

همچنین، بعضی از تحقیقات بیانگر خاصیت ضدقارچی و ضدباكتریایی این میوه هستند. مطالعات نشان می‌دهد كه این میوه می‌تواند در درمان تومورها موثر باشد. همچنین به‌دلیل وجود اسید اسكوربیك (ویتامین ث‌)، برای افراد مبتلا به نقرس توصیه می‌شود.

نوشته خورش گوجه سبز با گوشت مرغ اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

سالمون سرخ شده با تره فرنگی تازه

$
0
0
سالمون سرخ شده

سالمون سرخ شده

امروز قصد داریم طرز تهیه یک غذای دریایی خوشمزه را به شما آموزش میدهیم.درادامه مطلب زیر طرز تهیه سالمون سرخ شده با تره فرنگی را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم ماهی سالمون سرخ شده با تره فرنگی

  1. فیله ماهی سالمون بدون پوست 450 گرم
  2. سویا سس شیرین 2 قاشق غذاخوری
  3. سس کچاپ گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
  4. شکر قهوه ای 1 قاشق غذاخوری
  5. سیر له شده 1 حبه
  6. روغن ذرت 4 قاشق غذاخوری
  7. تره فرنگی 450 گرم
  8. فلفل قرمز چیلی ریز خرد شده برای تزئین به مقدار لازم

 

طرز تهیه ماهی سالمون سرخ شده با تره فرنگی

با استفاده از یک چاقوی تیز فیله ماهی سالمون را به قطعات کم عرض بریده و در ظرف کم عمق غیر فلزی قرار دهید. سپس سویا سس شیرین، سس کچاپ گوجه فرنگی، شکر و سیر را با هم مخلوط کنید. مخلوط سس بدست آمده را روی ماهی ها ریخته و کاملا هم بزنید و حدود سی دقیقه کنار بگذارید تا به خورد ماهی برود.

با استفاده از یک چاقوی تیز فیله ماهی سالمون را به قطعات کم عرض بریده و در ظرفی قرار بدهید
در همین فاصله سه قاشق غذاخوری روغن ذرت را در یک ظرف دیگر حرارت دهید. تره فرنگی را به ظرف اضافه کرده و روی حرارت زیاد به مدت ده دقیقه تفت دهید تا ترد و برشته شوند.تره فرنگی ها را با روغن زیتون تفت بدهید تا ترد و برشته شوند
با یک کف گیر سوراخ دار تره فرنگی ها را با دقت از ظرف بیرون آورید و داخل ظرف مخصوص پذیرایی قرار دهید. مابقی روغن را به ظرف اضافه نمایید. ماهی و سس را درون روغن ریخته و به مدت دو دقیقه آن ها را بپزید.
ماهی های پخته را بر روی تره فرنگی های داخل ظرف پذیرایی قرار دهید. غذا را با فلفل قرمز خرد شده تزیین کرده و بالافاصله میل نمائید.

نوشته سالمون سرخ شده با تره فرنگی تازه اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

گوجه فرنگی کبابی به سبک رستوران

$
0
0
گوجه فرنگی کبابی

گوجه فرنگی کبابی

امروز قصد داریم طرز تهیه گوجه کبابی به سبک رستوران را به شما آموزش دهیم.شما میتوانید در کنار کباب این نوع گوجه را تهیه کنید.درادامه مطلب زیر طرز تهیه این کباب را ملاحظه بفرمایید.

مواد لازم برای گوجه فرنگی کبابی

  1. گوجه فرنگی رسیده ۲ عدد
  2. روغن زیتون به مقدار لازم
  3. نمک به مقدار لازم
  4. فلفل سیاه تازه به مقدار لازم
  5. برگ ریحان خرد شده ۴ عدد
  6. گوجه فرنگی رسیده (به قدری رسیده باشد که وقتی آن را گریل می کنیم له نشود) (گوجه ها را نصف کنید)

 

 

طرز تهیه کباب کردن گوجه فرنگی

با استفاده از انگشتانتان، به آرامی پالپ ها و دانه های تکه های گوجه را دربیاورید. (اگرچه این قسمت از گوجه طعم عالی دارد، اما هنگام گریل کردن آن از بین خواهند رفت)با استفاده از انگشتانتان، به آرامی پالپ ها و دانه های تکه های گوجه را دربیاورید.گریل را با بالاترین حرارت گرم کنید. اگر می تواند از یک سبد گریل استفاده کنید تا کارتان ساده تر شود. گوجه ها را با نمک و فلفل طعم دار کرده و بعد با استفاده از یک قلم آشپزی، روغن زیتون را به آنها بزنید. حالا گوجه ها را روی سطح گریل گذاشته و درب آن را بگذارید. ۴ دقیقه صبر کنید (بعد از گذشت دو دقیقه آنها را چک کنید). بعد با استفاده از یک چنگال فلزی آنها را از روی گریل بردارید.گوجه ها را روی سبد گریل چیده و با حرارت بالا آن ها بپزیدگوجه ها را داخل ظرف سرو چیده و مقداری روغن زیتون روی آنها بریزید. در آخر نمک و فلفل و ریحان را روی آنها پاشیده و سرو کنید.

نوشته گوجه فرنگی کبابی به سبک رستوران اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

قیمه بوشهری و شکر پلو لذیذ

$
0
0
قیمه بوشهری و شکر پلو

قیمه بوشهری و شکر پلو

امروز قصد داریم طرز تهیه قیمه بوشهری و شکر پلو را به شما عزیزان آموزش دهیم.درادامه مطلب زیر طرز تهیه قیمه بوشهری و شکر پلو را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم برای قیمه بوشهری

  1. لپه ۵۰۰ گرم
  2. گوشت ۲۵۰ گرم
  3. سیب زمینی ۱ عدد
  4. پیاز بزرگ ۱ عدد
  5. زیره ۲ قاشق چایخوری
  6. لیمو عمانی مقداری
  7. رب گوجه ۲ قاشق عذاخوری
  8. ادویه به میزان لازم

 

طرز تهیه قیمه بوشهری

پیاز را سرخ می‌کنیم زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم گوشت را به پیاز اضافه می‌کنیم. (گوشت را می شود همراه با لپه جوش داد) لپه را جدا می‌گذاریم بپزد. وقتی گوشت و پیاز را تفت دادیم یک مقدار به اندازه نیم لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم و سیب زمینی را هم اضافه می‌کنیم. وقتی همه مواد پختند با گوشتکوب آن را می کوبیم وقتی همه مواد را کوبیدید دوباره همه را بگذارید روی اجاق رب گوجه و یک لیوان آب و زیره کوبیده شده را به قیمه اضافه می‌کنید. در آخر هم کمی لیمو عمانی می‌ریزید.

 

مواد لازم برای شکرپلو

برنج ۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
گلاب ۱ فنجان
زعفران مقداری

طرز تهیه شکرپلو

برنج را جوش می دهیم ولی کم به اندازه ایی که برنج سفید جوش می هو آبکش می‌کنیم. برنج را که آبکش کردیم. گلاب روا جوش می دهیم و با زعفران مخلوط می‌کنیم و آن را دم می دهیم. وقتی زعفران و گلاب آماده شد با شکر آن را مخلوط می کنیم و آن را می ریزیم داخل برنج و خوب با هم مخلوط می‌کنیم و می‌گذاریم دم بکشد.

 

دستور شماره دو

مواد لازم برای قیمه بوشهری

  1. لپه ۲۵۰ گرم
  2. پیاز متوسط ۱ عدد
  3. گوشت سر دست نیم کیلو
  4. رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  5. سیب زمینی متوسط ۱ عدد
  6. دارچین یک هشتم قاشق چایخوری
  7. زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
  8. گرد لیمو عمانی ۱ قاشق غذاخوری
  9. زعفران به مقدار لازم
  10. نمک مقداری

 

طرز تهیه قیمه بوشهری

پیاز را خرد کرده و در روغن با گوشت تفت می دهیم و دارچین را اضافه می کنیم لپه را شسته و به دیگ اضافه کرده و حدود ۴ لیوان آب داخل دیگ می‌ریزیم در دیگ را می‌بندیم و به مدت یک ساعت می‌پزیم سیب زمینی را پوست گرفته و درستی داخل دیگ می اندازیم بعد از یک ساعت دیگر چک می‌کنیم اگر گوشت پخته و له شده باشد زیر دیگ را خاموش می‌کنیم در غیر این صورت نیم ساعت دیگر می‌پزیم و یا تا زمانی که گوشت له شود. (در صورت نیاز باز هم در هنگام پخت آب اضافه کنید) آب را از مواد جدا کرده (می توانیم داخل آبکش بریزیم) و گوشت را می‌کوبیم.

هر کدام را جداگانه می‌کوبیم یعنی لپه و سیب زمینی را هم می‌کوبیم. گوشت کوبیده را به لپه کوبیده اضافه کرده و با یک لیوان از آب گوشت روی حرارت قرار می‌دهیم. هم می‌زنیم تا مخلوط شود و بعد بقیه آب گوشت را هم اضافه می‌کنیم.

رب گوجه فرنگی را در روغن تفت داده و یک لیوان از آب گوشت را اضافه کرده سپس به دیگ اضافه می‌کنیم سیب زمینی له شده را هم اضافه می‌کنیم خوب هم می‌زنیم. نمک و لیمو عمانی و زعفران دم کرده را اضافه کرده و اینقدر هم می‌زنیم تا زمانی که قیمه کش بیاید.

همین طور که ملاحظه کردید قیمه بوشهری شباهتی با قیمه‌ای که شما دیده اید و خوردید ندارد ولی از آنجایی که من را می‌شناسید.

قیمه بوشهری را با چیپس سیب زمینی سرو نمی کنند. اما همیشه باید کنارش “شکر پلو” داشته باشد. شکر پلو هم احتمالا همان شیرین پلوی شماست.

باید باز هم تاکید کنم که وقتی من میگم “بوشهر” منظورم شهر بوشهر است نه استان بوشهر. خیلی ها شکر پلو را نمی شناسند. قیمه و شکر پلو یکی از غذاهای رسمی مراسم‌های محرم و صفره و زیاد برای نذری آن را درست می کنند که البته له کردن آن در مقیاس زیاد قلق دارد.

قیمه باید طوری له شده باشد که هنگام خوردن و زمانی که قاشق می زنی خوب کش بیاید. اگر در خانه گوشتکوب برقی دارید که دیگر کار فوق العاده ساده می شود.

قیمه مزه اش ترش و شوره و شکر پلو هم تا حدی شیرین. ترکیب طعم آن خاص است و به نظر من خیلی خوشمزه. عطر خیلی خوبی هم دارد. با قیمه هم زیره سیاه بخورید که نفخ آن را بگیرد.

منبع : seeiran.ir
 

نوشته قیمه بوشهری و شکر پلو لذیذ اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

خورش قارچ فوری ویژه سحری

$
0
0
خورش قارچ

خورش قارچ

امروز قصد داریم طرز تهیه یک غذای خوشمزه مخصوص سحر را به شما آموزش دهیم.خورش قارچ فوری شما را از کمبود وقت برای درست کردن سحری نجات میدهد.در ادامه مطلب زیر طرز تهیه این خورش را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم برای تهیه خورش قارچ فوری

  1. گوشت چرخ کرده بدون چربی: 100 گرم
  2. پیاز: 1 عدد
  3. قارچ: 3 الی 4 عدد
  4. زعفران دمکرده: 1 قاشق غذا خوری
  5. رب گوجه فرنگی: 1 قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه خورش قارچ فوری

پیاز رنده شده را با کمی روغن تفت داده و بعد گوشت چرخ کرده و نمک و زردچوبه و فلفل و رب را اضافه کنید و آنها را نیز تفت داده تا زمانی که رنگ گوشت عوض شود سپس روی گوشت مقداری آب ریخته و درب آنرا ببندید تا خوب پخته شود . در این فاصله قارچ تمیز و شسته شده را ریز کنید اگر قارچ کوچک بود دونیم کرده و اگر بزرگ بود به چهار قسمت تقسیم کنید و در مقدار کمی روغن با حرارت بالا تفت دهید تا رنگ قارچ سفید و خوشرنگ بماند . قارچها و زعفران را بعد از اینکه گوشت پخته شد به خورش اضافه کنید و حرارت را خاموش کرده در ظرف مناسب بریزید و داخل یا روی آنرا با جعفری خرد شده تزئین کنید.

نوشته خورش قارچ فوری ویژه سحری اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

خورش سبزی و کنگر مخصوص سحری

$
0
0
خورش سبزی و کنگر

خورش سبزی و کنگر

امروز قصد داریم طرز تهیه یک خورش مناسب سحری را به شما آموزش دهیم.خورش سبزی و کنگر یک خورشی است که بسیار راحت تهیه میشود .درادامه مطلب زیر طرز تهیه این خورش را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم برای تهیه خورش سبزی و کنگر

  1. کنگر خرد شده و تفت داده شده 250 گرم
  2. نعناع و جعفری 200 گرم
  3. سبزی قورمه سبزی 200 گرم
  4. گوشت 250 گرم
  5. پیاز خرد شده 2 عدد متوسط
  6. پیاز 1 عدد متوسط
  7. نمک و ادویه به مقدار دلخواه
  8. رب نارنج دو قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه خورش سبزی و کنگر

کنگرهای پاک شده و خرد شده را درون روغن کمی تفت دهید تا سبک شوند. دقت کنید قطعات خرد شده کنگر باید نسبت به کرفس کمی بزرگتر باشند.سپس پیاز خرد شده را تفت دهید و کمی نمک و ادویه را اضافه کنید.گوشت را کمی درون مخلوط پیاز و ادویه تفت دهید تا رنگش کمی تغییر کند.سبزی ها را باید مخلوط و از قبل سرخ کرده باشید.سبزی ها و کنگرهای سرخ شده را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و کمی تفت بدهید.درون قابلمه مقداری آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت و کنگرها کاملا بپزد.بعد از حدود 1 ساعت یک عدد پیاز خانم را به صورت درسته درون قابلمه بیاندازید تا کاملا بپزد.بعد از پختن پیاز، آن را خارج کرده و کامل میکس کنید و پیاز میکس شده را دوباره به درون قابلمه برگردانید. با این کار خورش شما غلیظ و خوش طعم خواهد بود.بعد از این که خورش شما کاملا پخت رب نارنج را اضافه کرده و طعم خورش تان را بچشید.اگر می خواهید خورش تان روغن بیشتری بیاندازد حدود نیم ساعت قبل از خاموش کردن اجاق گاز، دو تا سه قالب کوچک یخ داخل خورش بیاندازید.

نوشته خورش سبزی و کنگر مخصوص سحری اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

خورش خلال یک غذای کرمانشاهی

$
0
0
خورش خلال

خورش خلال

یکی از خوشمزه ترین غذاها ،غذاهایی است که با انواع مغزها تهیه میشود.درادامه مطلب زیر طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی را به شما بانوان با سلیقه آموزش میدهیم.

مواد لازم برای تهیه خورش خلال

  1. گوشت قرمز:400گرم
  2. خلال بادام:120گرم
  3. پیاز:1عدد
  4. رب گوجه:2قاشق غذاخوری
  5. زرشک:3قاشق غذاخوری
  6. لیمو عمانی:3عدد
  7. زعفرون دمکرده:1قاشق غذاخوری غلیظ
  8. گلاب:2قاشق غذاخوری
  9. نمک و فلفل و زردچوبه:به ذائقه
  10. کره:25گرم
  11. چوب دارچین:1عدد

 

 

طرز تهیه خورش خلال

گوشت رو به صورت قیمه نسبتاْ درشت خرد میکنیم،در قابلمه میریزیم و همراه با پیاز رنده شده،روغن و زردچوبه یکربع تفت میدیم..حالا رب گوجه رو اضافه میکنیم و یک دقیقه تفت میدیم..بعد آب رو همراه با چوب دارچین اضافه میکنیم و در قابلمه رو میذاریم تا با حرارت ملایم بجوشه و گوشتمون بپزه..اواسط پخت لیمو عمانی رو هم اضافه میکنیم…

در این فاصله خلال بادوم رو در كمي گلاب يا آب ولرم ،همراه با کمی زعفرون دم كرده به مدت نيم ساعت خيس میكنيم.

بعد خلال بادوم خیس خورده رو همراه با زرشک،زعفرون دمکرده ،نمک و فلفل،کره به خورش اضافه میکنیم.حرارت رو کم میکنیم تا خورش به مدت تقریبا نیم ساعت بپزه و خوب جا بیفته یکربع آخر گلاب رو اضافه میکنیم…( آب این خورش بعد از جا اافتادن نباید زیاد باشه)* پس از پایان پخت چوب دارچین رو خارج میکنیم.

بعد در ظرف مورد نظرمون میریزیم و بهمراه برنج سرو میکنیم..

بسیار خوشمزه و مجلسی..

نوشته خورش خلال یک غذای کرمانشاهی اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.


ترش تره غذای خوشمزه شمالی

$
0
0
ترش تره

ترش تره

شمال ایران از نظر تنوع غذایی حرف اول را میزند.درادامه مظلب زیر طرز تهیه غذای خوشمزه شمالی به نام ترش تره را به شما آموزش میدهیم.این غذا بسیار خوشمزه میباشد و پخت آن را حتما به شما پیشنهاد میکنیم.

مواد لازم برای تهیه ترش تره

  1. یک کیلوگرم سبزی (جعفری، گشنیز، اسفناج ، تره، چغندر)
  2. نصف پیمانه برنج
  3.   100 گرم آرد برنج
  4. 1 بوته سیر
  5. 3 تا 4 عدد تخم مرغ
  6. آب نارنج یا آب انار
  7. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

طرز تهیه ترش تره

 برنج را از شب قبل خیس کنید. سپس سبزی ها را ریز خرد کنید و داخل قابلمه بریزید. سپس برنج خیس خورده و یک لیوان آب را به سبزی خرد شده اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت بگذارید تا سبزی و برنج کاملا پخته شوند. سیر را خرد و با زردچوبه و روغن سرخ کنید. آن را با کمی نمک و فلفل به مخلوط برنج اضافه کنید.ژمقداری آرد برنج را در آب نارنج یا آب انار حل کنید و به تدریج به خورش اضافه کنید. این کار باعث لعاب‌دار شدن خورشت می‌شود.در آخر، تخم‌مرغ ها را اضافه کنید.غذاهای شمالی اکثرا با تخم مرغ درست میشود ولی تنوع غذایی شمال نسبت به کل کشور خیلی زیاد است .

نوشته ترش تره غذای خوشمزه شمالی اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

دنده کباب غذای اصیل کرمانشاهی

$
0
0
دنده کباب

دنده کباب

امروز قصد داریم طرز تهیه یک غذای اصیل کرمانشاهی را به شما آموزش دهیم.دنده کباب یک کباب فوق العاده خومشزه میباشد که درادامه مطلب زیر طرز تهیه آن را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم دنده کباب کرمانشاهی

  1.  یک کیلوگرم دنده‌ی گوسفند
  2. 2 عدد پیاز ریز خرده شده
  3. یک حبه سیر رنده شده
  4. نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
  5. 1.5 قاشق چایخوری سماق
  6. نصف قاشق غذا‌خوری رب گوجه‌فرنگی
  7. 3 قاشق غذا‌خوری روغن زیتون
  8. لیمو ترش (برای دور کباب)
  9. گوجه‌فرنگی کبابی (برای دور کباب)
  10. یک عدد پیاز (برای دور کباب)
  11. جعفری ساطوری (برای دور کباب)

 

طرز تهیه دنده کباب کرمانشاهی

دنده گوسفندی را در ابعاد 15×10 سانتی‌متر خرد کنید. چربی‌های اضافه آن را بگیرید.
در کاسه بزرگی، پیاز، سیر، فلفل سیاه، نیمی از سماق، رب گوجه‌فرنگی و روغن زیتون را با یکدیگر مخلوط کنید.
گوشت را به مواد اضافه کنید و با دست کاملا ورز دهید تا همه قسمت‌های گوشت به این مایه آغشته شوند. سپس آن را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت نرم و مزه‌دار شود .
کباب را به سیخ بکشید و روی کباب‌پز با حرارت ملایم کباب کنید تا طلایی شود. کباب را با دورچین آن سرو کنید. در آخر باقی مانده سماق را روی آن بپاشید.
برترینها

نوشته دنده کباب غذای اصیل کرمانشاهی اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

کباب کوبیده زعفرانی مخصوص مجالس عروسی

$
0
0
کباب کوبیده زعفرانی

کباب کوبیده زعفرانی

امروز قصد داریم طرز تهیه کباب کوبیده زعفران را به شما آموزش دهیم.اگر به دنبال یک غذای خوشمزه برای عروسی هستید طرز تهیه این کباب را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده زعفرانی

  1. گوشت چرخ کرده : یک کیلو
  2. پیاز متوسط : 4 عدد
  3. نمک و فلفل: به مقدار لازم
  4. زعفران : به مقدار لازم

 

طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی

در تهیه این کباب از گوشت چرخ کرده ای که 30 در صد چربی داشته باشد استفاده کنید. گوشت را در یک ظرف مسی بریزید و پیاز را داخل آن رنده کنید. نمک فلفل و زعفران را اضافه کنید و تا جایی که می توانید گوشت را ورز دهید تا حدی که گوشت حالت چسبندگی پیدا کند. می توان برای ایجاد چسبدگی بیشتر از زرده یک تخم مرغ استفاده کرد.برای سیخ کردن کباب هم باید توجه داشته باشید که از سیخ های پهن برای پخت این کباب باید استفاده کنید. قبل از اینکه شروع به کار کنید مقدماتی لازم است. ابتدا در کاسه کوچکی مقداری آب سرد بریزید و کنار دست تان قرار دهید. حالا پیش از برداشتن مایه کباب دست تان را در آب خیس کرده یک مشت از مایه را بردارید و به شکل دوک درآورید سپس همان طور که مواد در دست راست تان قرار دارد سیخ را روی مایه دوکی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه کباب کنید. در پایان دوباره دست تان را در آب سرد فرو کنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید و کناری بگذارید. همین کار را درباره همه مواد و سیخ ها انجام دهید.

 

طرز کباب کردن کباب کوبیده زعفرانی

– آتش را بر پا کنید سیخ ها را روی آن قرار دهید. دقت کنید که اگر آتش را توسط ذغال و هیزم دایر کرده اید باید صبر کنید تا شعله آن فروکش کرده و تنها ذغال گداخته در منقل شما وجود داشته باشد. این برای این است که در صورتی که از مواد اشتعال زایی همچون نفت استفاده کرده باشید بوی آن از بین رفته و غذای شما بد بو نشود و یا اینکه دوده هیزم و یا ذغال شما به طور کامل سوخته باشد و بر روی غذای شما ننشیند.

– سپس سیخ های کباب را روی آتش بچینید. فقط به خاطر داشته باشید که ابتدا باید سیخ ها را مرتب و با دقت به دفعات بچرخانید تا گوشت خودش را بگیرد وگرنه به دلیل خام بودن یک طرف کباب و سفت شده طرف دیگر کباب متلاشی شده و بر روی آتش می ریزد. وقتی گوشت کمی برشته شد دیگر باد زدن لازم نیست.

نکته: با وجود اینکه طبق این دستور دیگر نباید نگران ریختن کباب باشید ولی اگر تازه کار هستید برای اطمینان بیشتر یکی دو تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید.

نوشته کباب کوبیده زعفرانی مخصوص مجالس عروسی اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

کباب مرغ تند مراکشی با طعم خاص

$
0
0
کباب مرغ تند مراکشی

کباب مرغ تند مراکشی

خیلی از افراد کباب مرغ را دوست دارند مخصوصا اگر از نوع کباب مرغ تند باشد .درادامه مطلب زیر طرز تهیه کباب مرغ تند مراکشی را به شما آموزش میدهیم.

مواد لازم برای تهیه کباب مرغ تند مراکشی

  1. سینه مرغ : 4عدد کامل
  2. پودر فلفل قرمز : یک قاشق چایخوری
  3. روغن زیتون : 5 قاشق غذاخوری
  4. آبلیمو : 5 قاشق غذاخوری
  5. سیر : 4 حبه
  6. گشنیز و جعفری خرد شده : 5 قاشق غذاخوری
  7. پودر گشنیز : یک قاشق چایخوری
  8. پودر زیره سبز : 1/2 قاشق چایخوری
  9. نمک : یک قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کباب مرغ تند مراکشی

آبلیمو روغن زیتون سیر پودر زیره پودر گشنیز پودر فلفل قرمز و نمک را داخل مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. اگر در مخلوط کردن کردن مشکلی داشتید می توانید مقداری سرکه یا آب جوش اضافه کنید.پس از اینکه مواد مخلوط شدند گشنیز و جعفری خرد شده را اضافه کنید و سس را داخل کاسه ای بریزید. نیازی به هم زدن گشنیز و جعفری نیست.استخوان های مرغ را جدا کنید و هر سینه مرغ را از پهنا به 2-3 قسمت برش بزنید.تکه های مرغ را به سس اضافه و خوب مخلوط کنید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و حداقل به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید بهتر است یک شب مرغ در سس قرار گرفته باشد.مرغ ها را داخل تابه ای که چرب کرده اید یا سینی مخصوص کباب کردن قرار دهید پس از اینکه طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر مرغ نیز برشته و طلایی شود.کباب مرغ را به همراه ماست و برنج سرو کنید.

نوشته کباب مرغ تند مراکشی با طعم خاص اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

کباب عربی با طعم دلچسب و خوشمزه

$
0
0
کباب عربی

کباب عربی

امروز قصد داریم طرز تهیه یک کباب جدید را به شما آموزش دهیم .کباب عربی یک کباب دلچسب میباشد که طرز تهیه آن را در ادامه مطلب زیر برای شما بازگو کرده ایم.

مواد لازم برای تهیه کباب عربی

  1. گوشت چرخ کرده (2 بار چرخ شده) : یک کیلوگرم
  2. بادمجان : 8 عدد
  3. پیاز ریز : 500 گرم
  4. گوجه فرنگی ریز : یک کیلوگرم
  5. فلفل سبز قلمی : 20 گرم
  6. کره : 100 گرم
  7. نمک و فلفل : به مقدار لازم
  8. پیاز درشت : یک عدد

 

طرز تهیه کباب عربی

پیازهای ریز را پوست کنده و در بخارپز به مدت 10 دقیقه قرار دهید.بادمجان ها را شسته و راه راه پوست بگیرید و نیم ساعت در آب نمک بخوابانید تا تلخی آن گرفته شود و دوباره آبکشی و حلقه حلقه کنید.گوشت چرخ کرده را با پیاز درشت که رنده ریز کرده اید خوب مخلوط کنید. در این مرحله نمک و فلفل را هم اضافه کنید سپس در سیخ های باریک یک حلقه بادمجان و یک حلقه کوچک از گوشت را قرار دهید و آنقدر این مرحله را تکرار کنید تا سیخ پر شود.سیخ های آماده را در روی کباب پز بگذارید و نیم پز کنید در این مرحله یک ظرف مخصوص فر را چرب کنید و تمام کباب ها و بادمجان ها که نیم پز شده اند را از سیخ به داخل ظرف منتقل کنید و لا به لای هر کدام از سیخ های کباب شده در ظرف پیازهای پخته شده را بچینید و روی آن ها فلفل سبز قلمی که کباب کرده اید را قرار دهید.100 گرم کره را خرد کرده روی مواد بریزید و روی مواد را با کاغذ فویل بپوشانید و در فر با شماره 400 یا 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا کاملا جا بیفتد.

نوشته کباب عربی با طعم دلچسب و خوشمزه اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.

Viewing all 200 articles
Browse latest View live