طرز تهیه دلمه پیاز

پیش از این در فست فود طرز تهیه چند نوع دلمه را آموزش داده ایم. این دلمه پیاز یک دلمه شیرین و خوشمزه است که مواد داخل آن و طرز تهیه آن به نسبت زیادی به سایر دلمه های سنتی شباهت دارد. با تهیه این دلمه در کنار دلمه های فلفل و بادمجان می توانید سفره خود را رنگین تر کنید.

مواد اولیه دلمه پیاز:

• گوشت 200گرم
• كره 1چهارم پیمانه
• پیاز (سرخ كرده) پیاز 3قاشق سوپخوری
• فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
• سبزی (دلمه ای و ریز شده) 100گرم
• رب گوجه فرنگی نصف قاشق چایخوری
• نمك 1قاشق چایخوری
• آبلیمو 4قاشق سوپخوری
• شكر 1قاشق سوپخوری
• برنج 1سوم پیمانه
• پیاز (درشت) 4عدد
• آب 2پیمانه
• آب گوشت 1پیمانه

طرز تهیه دلمه پیاز:

ابتدا گوشت را شسته و كاملا خشك كنید و بسیار ریز خرد کنید. کره را در تابه‌­ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. گوشت را با کره تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. سپس پیاز سرخ شده، و فلفل را بیفزایید و کمی تفت دهید و سبزی دلمه ساطوری شده و رب گوجه­‌فرنگی را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید. در آخر، نمک، آبلیمو و شکر را نیز بیفزایید و پس از یکی دو تفت برنج شسته شده و خیس کرده را همراه یک پیمانه آب گوشت به مواد بیفزایید و اجازه دهید مایه با در بسته و حرارت ملایم بجوشد و آب آن کشیده شود.پیازها را پوست بکنید و داخل آن را خوب خالی کنید. سپس با مایه گوشت داخل آن را پر کنید. همین طور می‌­توانید پیازها را از وسط طوری قاچ کنید که برش چاقوی شما به انتهای پیاز نرسد واین پیاز را داخل آب جوش بیندازید تا بپزد و نرم شود.سپس آن را لایه‌لایه کنید و کمی از مایه گوشتی داخل آن بریزید و آن را بپیچید و داخل قابلمه بچینید. در هر دو صورت 2 پیمانه آب روی پیازها بریزید و در ظرف را بگذارید و پیازها را یک ساعت با حرارت ملایم بپزید.

نكات:

1)بهتر است این دلمه را با پیاز سفید طبخ كنید.

2)در صورت تمایل مقدار كمی سركه هم به آب اضافه كنید.

3)بهتر است برنج را كاملا شسته و آن را با آب گوشت چند ساعت خیس كنید.

4)در صورتی كه آب گوشت ندارید به همان میزان آب جوش را با 1بسته كوچك عصاره گوشت مخلوط كرده و به غذا بیفزایید.همچنین میتوانید گوشت را جدا از مواد بپزید و در انتها به مواد بیفزایید و آب آن را برای غذا استفاده كنید.

5)بهتر است به آب غذا مقداری رب گوجه فرنگی و زعفران هم بیفزایید.

خواص گوشت گوساله

گوشت به مجموعه بافت های ماهیچه ای و چربی و … می گویند که برای مصارف خوراکی استفاده می شود. در زبان هندی به گوشت ماس گفته می شود. یکی از فواید گوشت تامین انرژی بدن است و از دیگر خواص آن افزایش توان محافظ بدن است. گوشت سالم ظاهری دارای رنگ قرمز و درخشنده و همچنین اتجاعی دارد.

نوع مزاج: گرم و تر

مصلح: گشنیز ، سماق ، مرزه
گوشت فیله گوساله ماده بسیار عالی که زود هضم است ومعده را نیرو می بخشد .
فیله گوساله حاوی حجم بسیار زیادی از پروتین است. بنابراین برای مدت طولانی‌تر احساس سیری کرده و حجم غذای مصرفی کاهش پیدا می‌کند. در عین حال متخصصان تغذیه ورزشی معتقد هستند که این بخش گوست گوساله برای امر عضله‌سازی بسیار مفید و کارساز است.
این بخش از گوشت گوساله حاوی بیشترین مقدار از ماده ” روی ” است. این ماده برای مبارزه با انواع بیماری‌ها و همچنین کاهش دوره نقاهت بیماری سرما خوردگی بسیار موثر است. این بخش همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین B12 است که برای تولید DNA و تقویت سیستم عصبی و سیستم خون رسانی بدن مفید است. همچنین مشخص شده است که این ماده غذایی در کاهش کلسترول مضر خون نیز موثر است.

خواص پیاز

خوردن پیاز خام به همراه غذا ، مخصوصا برنج مفید است. پیاز برای هضم غذا بسیار مفید است و بدن را قوی میکند. برای همین سعی کنید حتما در غذا های دیر هضم از این گیاه استفاده کنید. پیاز خاصیت ضد باکتری دارد پس سعی کنید در حین مسافرت حتما پیاز بخورید. کسانی که سنگ کلیه دارند میتوانند طبق توضیحاتی که در مطلب خواهیم داد از شربت پیاز استفاده کنند.

طرزتهيه شربت پياز: آب پياز 100 گرم + آب 400 گرم + شكر 400 گرم را جوشانده تا به‎صورت شربت درآيد.

–        شربت پياز آلبومين ادرار را برطرف مي‎كند و كساني كه مبتلا به ورم كليه هستند درمان مي‎شود.

–        كساني كه حبس‎البول هستند پياز خام را له كرده به‎صورت مرهم زير شكم بگذارند و روزي 3 قاشق شربت پياز همراه آب بخورند.

–        كساني كه شكم‎ آن‎ها آب آورده است پياز خام يا شربت پياز استفاده كنند و همچنين پياز پخته را به‎صورت مرهم روي شكم بگذارند.

–     كساني كه دچار بيماري سيروز هستند از شربت پياز و پيازخام استفاده كنند.

–     كساني كه سرطان كبد دارند پياز را در برنامه غذايي خود قرار دهند.

–     بيماران ورم عضله قلب (ميوكارديت) روزي 3 قاشق غذاخوري شربت پياز همراه آب بخورند.

–     بيماران ذات‎الجنب يا پلورزي از شربت پياز استفاده كنند.

–     كساني كه دردهاي عصبي دارند پياز يا شربت آن را بخورند.

–     براي درمان آنژين يا گلودرد پياز پخته را له كرده و گرماگرم دو طرف گلو قرار دهند همچنين شربت پياز هم بخورند.

–     پياز از سرطان پيش‎گيري مي‎كند.

–     براي برطرف كردن ازدياد فشارخون هفته در ميان از شربت پياز روزي 3 قاشق استفاده شود.

–     كساني كه بيماري قند دارند پياز خام را در برنامه غذايي خود قرار دهند.

–     كساني كه قند خونشان كمتر از حد طبيعي است از خوردن پياز خودداري كنند.

–     براي درمان ميگرن پياز خام را له كرده بر پيشاني بگذاريد.

–     براي ساكت كردن سوزش گزش زنبور از ضماد پياز استفاده كنيد.

–     براي تقويت نيروي جنسي چه زن و چه مرد گوشت را همراه پياز زياد بپزيد.

–     پياز پخته همراه با چربي دفع كننده اخلاط سينه مي‎باشد.

–     كساني كه تصلب شرائين دارند از پياز پخته استفاده كننده و سعي كنند مواد گياهي را بيشتر از مواد غيرگياهي استفاده كنند.

–     براي درمان زردي پياز را در سركه سيب پخته ميل كنيد.

–     براي درمان ورم طحال به روش 25 استفاده كنيد.

–     اگر پياز پخته گرم را بر روي دمل قرار دهيد باعث باز شدن آن مي‎شود.

–     براي درمان بواسير پياز پخته را به‎صورت ضماد در محل بگذاريد.

–     براي تحريك ميل شهوت تخم پياز را كوبيده همراه نبات روزي يك قاشق چاي‎خوري ميل شود.

–     براي رفع بوي پياز بعد از خوردن كمي گردو بجويد.

–     براي جلوگيري از خونريزي بيني پياز را به‎صورت برش برش درآورده به پشت گردن خود بماليد.

–     كساني كه دچار ورم‎هاي مفصلي مخصوصاً ساق پا مي‎باشند از شربت پياز به‎خصوص خود پياز استفاده كنند.

–     براي درمان دندان درد پنبه‎اي را با آب پياز آغشته كرده روي دندان بگذاريد.

–   براي درمان درد گوش پياز پخته را كه در فر پخته شده باشد با كمي گره مخلوط كرده داخل يك پارچه بگذاريد و پارچه را در سوراخ گوش قرار دهيد پس از ساكت شدن درد پارچه را بيرون آوريد.

–     براي درمان تنگي نفس آب پياز + آب ليمو همراه آب مخلوط نموده ميل شود. ليمو يك عدد + آب پياز 2 قاشق + آب يك ليوان.

–     براي رفع گرفتگي صدا پياز را زير آتش يا در فر پخته با كره مخلوط نموده ميل شود.

–     خوردن پياز باعث مي‎شود كه رنگ چهره باز و جذاب گردد به خاطر همين خانم‎هايي كه مي‎خواهند چهره‎اي قشنگ و زيبا داشته باشند همراه غذا پياز بخورند.

–     كساني كه درد سياتيك دارند محل درد پياز رنده شده را به‎صورت ضماد بگذارند.

–     پياز درمان كننده كمبود ويتامين ث مي‎باشد.

–     پياز از لخته شدن خون جلوگيري مي‎كند در نتيجه براي امراض وخيم قلبي بسيار مفيد است.

–     كساني كه دستگاه هاضمه ضعيفي دارند كمتر پياز استفاده كنند.

–     كساني كه تب دارند پياز داغ را روي شكم خود بگذارند وقتي سرد شد از روي شكم بردارند.

–     براي معالجه ترك دست و پا پياز را رنده كرده دست خود را داخل آن بگذاريد روزي 2 بار اين عمل را تكرار كنيد.

–     كساني كه ناخن‎هاي آن‎ها درد مي‎كند پياز را در آتش يا در فر پخته ضماد پياز پخته را روي ناخن‎ها بگذارند.

–     به‎خاطر وجود گوگرد در پياز براي تقويت سلسله اعصاب بسيار مفيد است.

–     براي بيماري برص پياز كوبيده با عسل و نمك و باروت مخلوط نموده به‎صورت مرهم بگذارند.

–     پياز براي بيماران ريوي و عفونت مفيد است.

–     به‎خاطر فسفري كه در پياز وجود دارد براي كساني كه كار فكري دارند و سخت مي‎خوابند بسيار مفيد است.

–     كساني كه ورم پروستات دارند از شربت پياز استفاده كنند روزي 4 قاشق با يك ليوان آب.

–     پياز دندان‎ها را محكم و از نرمي استخوان جلوگيري مي‎كند.

–     براي درمان تب‎هاي تيفوئيدي پياز را رنده كرده و پاها را تا قوزك پا در پياز رنده شده بخوابانيد حدود 2 تا 3 كيلو پياز لازم است.

–   كساني كه ديفتري گرفته‎اند از آب پياز به‎عنوان ضدعفوني كننده استفاده كنند آب پياز را با آب رقيق كرده و غرغره كنند و استنشاق نمايند كودكاني كه توان استنشاقي ندارند داخل دهان را با يك پنبه آغشته به آب پياز رقيق شده با آب بشويند و از آب پياز خيلي رقيق شده چند قطره در بيني كودك بچكانيد براي كودك قطره كلروسديم بهتر است (آب نمك).

–     براي سردردهاي عصبي پيشاني را با آب پياز رنده شده كمپرس كنيد.

–     براي درمان سوختگي‎ها پياز رنده شده را با نمك دريايي مخلوط كنيد به‎صورت ضماد روي پوست بگذاريد.

–     به‎خاطر پتاسيمي كه در پياز وجود دارد مقوي قلب مي‎باشد.

–     پياز را در خاكستر داغ يا در فر پخته سپس به‎صورت ضماد كف پا بگذاريد براي امراض قلبي مفيداست.

–     اگر گوش شما وزوز مي‎كند پنبه آغشته به آب پياز را در گوش بگذاريد.

–     هميشه همراه برنج پياز بخوريد زيرا در مغز برنج ماده‎اي است كه نابود كننده ويتامين ب مي‎باشد و پياز مانع آن مي‎شود.

–     براي اينكه پشه از اطراف تخت شما دور شود پياز را برش زده و اطراف تخت خود بگذاريد.

–   اگر كسي دچار هاري شد يعني سگ هار او را گاز گرفت، روزانه حدود 300 گرم آب پياز همراه آب به مدت 3 روز بخورد در عين حال جهت زدن واكسن از پزشك فراموش نكند.

–     يك روش ديگر براي سوختگي، آب پياز را با عسل مخلوط كرده به‎صورت مرهم روي سوختگي بماليد.

–      كساني كه مي‎خواهند چربي خونشان كم شود روزانه 60 گرم پياز خام بخورند.

–   جا دارد يك دستور علمي زيبا از حضرت رسول(ص) در اين جا در رابطه با پياز نوشته شود. در هر شهري كه وارد شديد قبل از هر چيز از پياز و سبزي‎هاي آن شهر بخوريد ايمن مي‎شويد از دردهاي آن شهر، ناراحتي‎ها را بيرون كرده نيروي عضلاني و قوه شما را تأمين خواهد نمود و براي تب نافع است.

–   براي درمان چين و چروك پوست صورت يك پياز را خرد كرده زياد درشت يا ريز نباشد با يك ليوان آب بپزيد تا آب ليوان به نصف برسد، صبح ناشتا بنوشيد اگر حساسيت داشتيد منصرف شويد.

–     براي زيبايي چهره آب پياز يك قاشق + آب شاهي يك قاشق با كمي آب بنوشيد.

–     براي رفع لكه‎هاي قهوه‎اي صورت آب پياز يك قاشق + آب خيار يك قاشق با كمي عسل مخلوط كرده به مدت 3 تا 4 ساعت روي پوست بگذاريد، سپس بشوييد.

–     خوردن پياز از بيماري جذام جلوگيري مي‎كند.

–   براي كساني كه آلبومينوري دارند (اين بيماري با وجود آلبومين در ادرار تشخيص داده مي‎شود علت آن احتقاق يا تورم و التهاب كليه‎ها است كه براي پيدايش موانعي در جريان گردش خون به وجود مي‎آيد، اين بيماري در دوران حاملگي در بيماران قلبي، ريوي و كبدي بروز مي‎كند). براي درمان اين بيماري پياز را جزء برنامه غذايي خود قرار دهيد همچنين شب‎ها سعي كنيد غذاهاي سبك مخصوصاً ميوه بخوريد.

–     هنگام حمله‎هاي عصبي پياز را دو قسمت نموده جلوي بيني بگيريد و نفس عميقي بكشيد.

–     براي درمان گرفتگي صدا پياز در برگ كلم پيچيده در خاكستر آتش يا فر پخته نموده سپس با روغن زيتون مخلوط كرده ميل شود.

_منابع:

_سوران

_{دکتر سلام}

نوشته طرز تهیه دلمه پیاز اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.