خیلی از شما خانم ها قیمه ایرانی را بلد هستید ولی شاید خیلی از شما نام قیمه زرشک را نشنیده باشید.درادامه مطلب زیر طرز تهیه قیمه زرشک را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم براي تهیه قیمه زرشک
- 1 پيمانه لپه
- 1پيمانه زرشك
- 750گرم گوشت خورشي
- 1عدد پياز بزرگ
- 1ق‌س ادويه خورشي
- 1ق‌چ پودر فلفل سياه
- 2ق‌س رب گوجه فرنگي
- روغن به مقدار لازم
- 1/5ليتر آب
- مقداري خلال پسته و بادام براي تزئين
- 1/5عدد قرص عصاره زعفران
- نمك در صورت نياز
طرز تهیه قیمه زرشک
لپه را به مدت 3ـ2 ساعت در مقداري آب خيس كنيد. پياز را هم پوست بكنيد و خلالي برش بزنيد.در قابلمه‌اي روغن بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا داغ شود. پياز را سرخ كنيد. بعد از آماده شدن پيازداغ، تكه‌هاي گوشت را اضافه كنيد و دوباره كمي تفت دهيد.لپه خيس شده را آبكش كنيد و به قابلمه بيفزاييد، بعد با مواد تفت دهيد. فلفل و ادويه را هم اضافه كنيد. عصاره زعفران را هم با دست پودر كنيد و به قابلمه بيفزاييد. حالا رب گوجه را به قابلمه بيفزاييد، با ديگر مواد مخلوط كنيد و تفت دهید. زرشك را اضافه كنيد و كمي تفت دهيد. آب را داخل قابلمه بريزيد و در آن را بگذاريد. صبر كنيد تا گوشت بپزد. بعد از پخت گوشت، خورش را بچشيد؛ اگر نمك اضافه لازم داشت، بريزيد. در قابلمه را برداريد تا خورش جا بيفتد. خورش آماده را در ظرف مورد نظر بكشيد و روي آن را با خلال‌هاي بادام و پسته تزئين كنيد.
منبع :مجله آشپزی
نوشته قیمه زرشک یک خورش ایرانی الاصل اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.