خورش قارچ و مرغ
امروز میخواهیم خورش جدیدی را به خانم های باسلیقه آموزش دهیم تا هنر خود را به میهمانانشان عرضه کنند.درادامه مطلب زیر طرز تهیه خورش قارچ و مرغ را اموزش میدهیم.هم چنین خواص قارچ را در ادامه برای شما آورده ایم.
مواد لازم برای تهیه خورش قارچ و مرغ
- گوشت مرغ 500 گرم
- پياز سرخ‌كرده نصف پيمانه
- قارچ 600 گرم
- زرده تخم‌مرغ دو عدد
- روغن مايع سه قاشق سوپخوري
- آبليمو چهار قاشق سوپخوري
- زعفران آب‌كرده دو قاشق سوپخوري
- آرد گندم يك قاشق سوپخوري
- نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
- پياز و هویج از هر کدام يك عدد
طرز تهيه خورش قارچ و مرغ
مرغ را با پياز، هويج، نمك و دو پيمانه آب بپزيد. سپس قارچها را شسته و با كمي روغن و پيازداغ تفت دهيد، آرد را روي آن ريخته و به تفت دادن ادامه دهيد. سپس مرغ پخته شده را به آن اضافه كنيد. زعفران، نمك، فلفل، زرده تخم‌مرغ، زردچوبه، آبليمو و آب مرغ را افزوده، پس از چند جوش خورش آماده است.
خواص قارچ
این گیاه اغلب در گروه سبزیجات طبقه‌بندی می‌شود در حالی که در واقع به طبقه خاص خود موسوم به قارچها تعلق دارد.
هزاران سال است که قارچ هم بعنوان ماده غذایی مناسب و هم برای اهداف و مصارف پزشکی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
به گفته متخصصان؛ قارچها منبع غنی از ماده معدنی پتاسیم هستند که به کاهش فشار خون بالا و نیز کاهش خطر سکته مغزی کمک می‌کند.
بر اساس این گزارش، قارچها برای تقویت استخوان‌ها مفید هستند، خستگی را رفع و کمبود ویتامین د را جبران می‌کند.
علاوه بر این، برای اینکه تمام مواد مغذی از مواد غذائی به بهترین صورت جذب شوند، بدن نیاز به ویتامین‌های گروه ب دارد و قارچ یک دسته از این ویتامین‌ها را می‌تواند، تامین کند.
به گزارش سایت “تغذیه گیاهخواری”، قارچها منبع سرشاری از ریبوفلاوین، نیاسین و سلنیوم هستند. سلنیوم آنتی اکسیدانی است که با همکاری ویتامین «ای» سلول‌ها را از تاثیرات آسیب‌رسان و مخرب رادیکال‌های آزاد در امان نگه می‌دارد. همچنین مصرف سلنیوم در مردان مسن خطر بروز سرطان پروستات را تا 65 درصد کاهش می‌دهد.
قارچها همچنین منبع مهمی از اسید فولیک هستند که ویتامین مهمی برای زنان بویژه در دوران بارداری محسوب می‌شود.
معمولا قارچ را بایستی فقط به صورت پخته مصرف کرد زیرا قارچها آلوده به موادی هستند که فقط در اثر طبخ از بین می روند.
ولی قارچ‌هایی را که در واحدهای صنعتی تولید می‌شوند، می‌توان بدون هیچ مشکلی پس از تمیز کردن مصرف کرد.
با وجود خواص سرشاری که این خوردنی دارد متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند؛ اشخاصی که نمی‌خواهند از گوشت استفاده کنند برای تامین پروتئین مورد نیاز بدنشان نمی‌توانند قارچ را جایگزین آن کنند چون قارچ جای گوشت را نمی‌گیرد.
نوشته خورش قارچ و مرغ برای با سلیقه ها اولین بار در فست فود | آموزش آشپزی | دسر | تزیین غذا | fastfood پدیدار شد.